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晚清民间的月饼怎么做的
2014-09-09 16:07:57   来源:绍兴网-绍兴晚报    点击:

住在越城区大有仓、今年76岁的王德轩老人收藏了上百个跨越清代民国的中秋饼印模具,造型各异,制作讲究,令人大开眼界。且这些模具制作材料多种多样,有传统的梨木、楠木等上等木材,还有罕见的澄泥、黄铜等材质。

牛模具:直径约15厘米,呈圆形,内部为一头造型较为夸张的剪纸风格的牛的图案。在靠近牛头部一侧,有可供操作的小手柄。
牛模具:直径约15厘米,呈圆形,内部为一头造型较为夸张的剪纸风格的牛的图案。在靠近牛头部一侧,有可供操作的小手柄。

   花篮模具:长方形,因为年代久远,棱角处有少许磨痕,但内部纹理仍清晰可见。左侧隐约有“宣统庚戌年”字样,右侧注明“胡兰房办”,“办”指厂址,即月饼由胡兰房厂制作。
花篮模具:长方形,因为年代久远,棱角处有少许磨痕,但内部纹理仍清晰可见。左侧隐约有“宣统庚戌年”字样,右侧注明“胡兰房办”,“办”指厂址,即月饼由胡兰房厂制作。

 

  越城区一老人收藏了上百个清代民国的饼印模具

  今天是中秋节,中国人有吃月饼的习俗。那么,以前的中秋月饼是怎样制作出来的呢?住在越城区大有仓、今年76岁的王德轩老人收藏了上百个跨越清代民国的中秋饼印模具,造型各异,制作讲究,令人大开眼界。且这些模具制作材料多种多样,有传统的梨木、楠木等上等木材,还有罕见的澄泥、黄铜等材质。

  在王德轩的模具藏品中,民国时期的木质模具占了大多数。模具一般采用梨木、楠木等硬质的木头精心雕刻而成,形状则有圆的、长的、带柄的,十分考究;图案不仅有“寿”“福禄寿”等字样以及纯纹饰的,还有绘着动植物的,如蝙蝠、桃子、石榴等,形态多样,栩栩如生。

  在这些中秋饼印模具中,颇有代表性的则是“十二生肖系列”,其用澄泥砚制作而成,手感腻滑,线条流畅,外形古朴,雕工精美,全部呈黛色。“该套生肖系列模具的制作时间可能是在晚清,澄泥是一种高档的土质,取自河泥,经过几次过滤,滤出极为细腻的泥土方为澄泥,一般用于烧制品质上乘的砚台,因而以澄泥为材质制作的月饼模具,十分珍贵。”王德轩说,“我询问了许多老绍兴人,都说没见过这样的模具,应该是外地的。我花了1000多元从一位收藏家那里买来的。”

中国艺术网   作者: 记者 王晓宏 通讯员 张影

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